- Cơm nguội: 2 bát con
- Giò lụa: 100 gr
- Thịt thăn lợn: 100 gr (hoặc thịt gà, lạp xưởng, xúc xích)
- Trứng gà: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: ½ củ
- Cải chíp: 1 bó (hoặc cải ngọt, đậu Hà Lan, đậu cô ve)
- Hành củ
- Nước tương, mắm, gia vị, hạt nêm.
1. Chuẩn bị:
- Đập trứng vào bát, đánh tan. Trộn đều trứng với cơm đã được để nguội, cho cơm vào hộp rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho cơm khô bớt.
- Giò lụa thái hạt lựu.
- Thịt thăn lợn rửa sạch, băm nhỏ.
- Cà rốt, hành tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Rau cải chíp ngâm rửa sạch, phần cọng xanh nhạt đem thái hạt lựu, phần lá xanh đậm thì thái nhỏ.
2. Chế biến:
- Phi thơm hành với 1 chút dầu ăn, cho thịt băm vào xào qua với 1 chút mắm. Xúc 1 ít thịt xào cho vào nồi khác để riêng. Sau đó cho hành tây vào đảo qua.
- Cho tiếp phần cọng rau cải chip thái hạt lựu vào, đảo qua rồi cho tiếp đến cà rốt. Xào lửa to cho cà rốt và rau chín tới (ăn vẫn giòn sần sật), nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Phi thơm hành với 1 chút dầu ăn, cho cơm vào, thêm 1 thìa nước tương, đảo đều tay cho hạt cơm được tơi. Khi thấy hạt cơm săn lại thì cho giò lụa vào.
- Cho các nguyên liệu đã được xào chín vào, nêm thêm 1 ít mắm, hạt nêm cho vừa miệng. Đảo cho các nguyên liệu trộn đều vào nhau rồi tắt bếp.
- Múc cơm ra thố và thưởng thức.
