- Gạo 250gr
- Đậu Hà Lan 50gr
- Nấm đông cô 10gr
- Tôm khô 50gr
- Tỏi 3 tép
- 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn
- Hạt sen tươi 150gr
- Cà rốt 50gr
- Hạt xá xíu 150gr
- Lạp xưởng 50gr
- 4 muỗng cà phê đường trắng, 2 muỗng hạt nêm.
- 1 ít lá sen
1. Chuẩn bị:
- Hạt sen rửa sạch, luộc chín.
- Đậu Hà Lan, lạp xưởng rửa sạch, luộc chín.
- Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu, luộc chín.
- Tôm khô rửa qua với nước rồi luộc chín.
- Nấm đông cô ngâm cho nở.
- Tỏi băm nhuyễn. Lá sen rửa sạch.
2. Chế biến:
- Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu cùng 480ml nước. Nêm 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Lạp xưởng cắt hạt lựu. Nấm đông cô sau khi ngâm thì để ráo rồi cắt hạt lựu. Thịt xá xíu cắt hạt lựu.
- Đặt chảo lên bếp, chảo nóng thì cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho các nguyên liệu tôm khô, thịt xá xíu, lạp xưởng, hạt sen, nấm đông cô, đậu Hà Lan, cà rốt vào, đảo đều tay. Nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối. Xào thêm khoảng 2 phút là được.
- Cơm chín, dùng đũa xới cơm cho tơi rồi cho ra tô to. Cho nhân vừa xào xong vào. Trộn đều.
- Chuẩn bị 1 cái tô to có đường kính khoảng 20cm. Lau khô lá sen rồi đặt vào trong tô (đặt mặt có gân lá ở phía dưới). Để khi mở cơm ra thêm phần đẹp mắt, rải 1 ít hạt sen vào trước rồi mới cho cơm vào. Khi cơm đã đầy ngang miệng tô thì túm phần thừa của lá sen lại và dùng tăm để ghim chặt.
- Dùng 1 nồi thủy tinh to, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đặt tô có gói cơm vào, đậy nắp, cho vào lò Viba và hấp 12 phút.
- Khi trình bày món cơm hấp lá sen, dùng 1 đĩa có đường kính khoảng 30cm, úp ngược tô có gói cơm lại. Dùng dao rọc lá sen thành 6 cánh theo chiều từ đỉnh gói cơm đến giữa gói cơm. Ăn cùng nước tương nếu thích
