- 4 chén cơm trắng (lưu ý nấu cơm hơi khô một chút nếu không khi chiên cơm sẽ bị nát, không ngon)
- 80g xá xíu
- 1 cây lạp xưởng
- Trứng gà
- Tôm khô
- Cà rốt, đậu Hà Lan, cà hộp
- Tỏi, hành lá, ngò rí
- Dầu điều, dầu ăn, muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương.
1. Chuẩn bị:
- Lạp xưởng, cà rốt, đậu Hà Lan luộc sơ, tôm khô rửa sạch, ngâm nước để tôm nở ra.
- Cắt hạt lựu cả cà rốt lẫn lạp xưởng và xá xíu, để riêng từng nguyên liệu ra.
- Lần lượt cho các nguyên liệu: cà rốt, đậu Hà Lan, xá xíu, cà chua hộp, dầu điều vào tô đựng cơm, nêm vào đó các gia vị gồm: 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều tất cả.
2. Chế biến:
- Lạp xưởng chiên lên trước khi cho vào chiên cùng với cơm, lưu ý: không cần cho dầu ăn vào khi chiên lạp xưởng vì bản thân lạp xưởng đã có mỡ rồi.
- Tiếp theo là bước chiên cơm, các bạn cho một ít dầu ăn vào chảo dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng lên rồi cho tôm khô vào đảo đều, nêm thêm 1 muỗng canh đường để cho tôm khô có độ bóng, giòn và có vị ngọt.
- Sau đó cho lạp xưởng vào chiên cùng (loại bỏ phần nước mỡ đi) rồi cho tất cả vào trộn đều với hỗn hợp cơm, xá xíu và rau củ.
- Cuối cùng cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đổ trứng đánh vào chiên đến khi trứng vừa hơi chín thì cho toàn bộ hỗn hợp cơm vào, trộn đều cho đến khi chín thì tắt bếp.
- Cho cơm ra dĩa. Rắc hành lá cắt nhỏ và ngò rí lên mặt để trang trí.
