- Chim cút: 6 con
- Tỏi: 1 củ, hành khô: 1 củ
- Gia vị: 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mật ong, 3 thìa cà phê ngũ vị hương.
- Nước dừa tươi: 400 ml
1. Chuẩn bị:
- Chim cút mua về, nhặt sạch lông, dùng muối xát vào rùi rửa sạch lại với nước, sau đó cắt đôi mỗi con rùi để ráo.
- Hành tỏi bóc vỏ rùi giã nhuyễn. Nên giã nhuyễn gia vị sẽ thơm hơn so với băm nhỏ.
- Cho thịt chim vào trộn cùng với hành tỏi vừa giã. Thêm 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mật ong, 3 thìa cà phê ngũ vị hương. Đeo bao tay vào trộn bóp đều cho gia vị được ngấm sâu vào thịt chim.
- Thời gian ướp có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát và ướp thịt chim trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, nếu có thời gian các bạn có thể ướp 8 tiếng.
2. Chế biến:
- Cho chảo lên bếp, trút dầu ăn vào, khoảng 1 muôi dầu ăn . Đợi dầu sôi lăn tăn, các bạn thả từng con chim vào, quay chim trên lửa vừa.
- Đến khi thịt chim săn lại xém vàng 2 mặt thì trút 400 ml nước dừa tươi vào trong chảo. Rim đến khi nào nước sánh lại, óng lên phần mỡ, phần da được bám đều dầu ăn là món ăn đã hoàn thành.
- Cho chim cút ra đĩa, dọn kèm chén tương ớt hoặc xì dầu.
