- 250 ml sữa tươi không đường
- 250 ml kem tươi
- 80 gram đường
- 25 gram bột gelatin
- 1 – 2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1,5 thìa cà phê bột trà xanh + 1 thìa canh nước sôi
- Hạnh nhân tươi thái mỏng
- Vải (hoặc nhãn)
- Nước lọc + đường cát trắng + bột sắn dây ướp hoa bưởi
- Cho một chút nước vào 3 thìa cà phê gelatin, sau đó để từ 5 – 10 phút cho gelatin nở. Lót khuôn bằng màng bọc thực phảm để tiện lấy ra.
- Trộn 250 ml sữa tươi không đường với 250 ml kem tươi rồi khuấy nhẹ tay. Tiếp tục cho 40 gram đường cát trắng vào và khuấy trên lửa nhỏ cho tan đều vào sữa. Khi đường đã tan đều vào sữa, tiếp tục cho gelatin đã ngâm nở và khuấy cho tan hoàn toàn.
Lưu ý: để miếng thạch có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể pha thêm bột trà xanh hoặc bột trái cây vào.
- Tắt bếp, cho vani vào hỗn hợp rồi để hỗn hợp nguội bớt. Cho hỗn hợp vào khuôn, để nguội hẳn rồi để vào tủ lạnh cho đông hẳn lại.
- Cho hạnh nhân vào lò và nướng ở 110 – 120C trong 4 – 5 phút, hoặc đến khi thấy hạnh nhân vàng thơm là được.
- Đun nước với đường (một lượng vừa ăn), khuấy cho đường tan đều. Hòa bột sắn dây với nước rồi đổ vào nồi nước đường, đun cho đến khi nước trong trở lại rồi để nguội hẳn.
Lưu ý: Chỉ cho 1 ít bột sắn dây để tạo độ hơi sánh và mùi thơm. Bạn nên pha loãng nước dùng để ăn cùng chè. Nước dùng phải thật nguội hoặc mát trước khi ăn.
- Thạch (khúc bạch) đã đông cứng, lấy ra và cắt miếng vừa ăn. Vải (hoặc nhãn, trái cây tươi) bóc vỏ bỏ hạt, thái miếng.
- Xếp các nguyên liệu ra bát hoặc cốc, chan nước đường vào, cho thêm đá viên, hạnh nhân vào cùng và thưởng thức.
