- 300g thịt sò điệp
- 200g thịt ba rọi
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng xúp bơ
- 1 lòng trắng trứng gà
- Tiêu, đường, muối vừa nêm
- Bánh tráng pía
- Dầu ăn (dầu đậu phộng)
1. Chuẩn bị:
- Sò điệp rửa sạch gỡ lấy thịt để ráo nước, sau đó cắt thành miếng. Dùng khăn sạch vắt sò thật khô.
- Thịt ba rọi cắt miếng xong bằm hoặc xay nát
- Hành tây bóc sạch vỏ xong cắt hạt lựu.
2. Chế biến:
- Trộn thịt ba rọi + thịt sò điệp + Hành tây cắt hạt lựu + ½ muỗng cà phê tiêu xay + một ít muối + một ít đường + 1 muỗng xúp bơ + một muỗng dầu phộng. Trộn đều các thứ để làm nhân.
- Lấy bánh tráng pía thoa lòng trắng hột gà lên một mặt bánh cho bánh được thấm mềm. Đặt bánh tráng lên mâm, cho nhân vào sửa ngay ngắn, cuốn tròn thành cuốn chả ram chả giò. Dùng lòng trắng trứng gà để kết dính mép chả giò.
- Cũng giống như chiên các loại chả ram chả giò khác, chả giò hải sản chiên trong chảo nhiều dầu, trong khi chiên dùng đũa trở cho chả giò lăn tròn và chín đều.Chiên lửa nhỏ cho chín vàng là được.
- Chả giò sò điệp bày ra đĩa, ăn khi còn nóng giòn. Trang trí thêm với các loại rau củ, tỉa hoa hoặc cà chua cắt khoanh tạo cho đĩa chả sinh động. Ăn kèm các loại rau xà lách, rau thơm và chấm thêm nước mắm chua ngọt, xốt mayonnaise + muối tiêu + mù tạt.
