CHẢ GIÒ SẦU RIÊNG

I. NGUYÊN LIỆU

- 100g mực lá
- 100g tôm sú
-1 quả trứng gà
- 50g ớt chuông xanh – đỏ
- ½ củ hành tây
- 1 nhánh cần tây
- 50g cơm sầu riêng
- 2 thìa súp xốt mayonnaise
- 50g bột chiên xù
- 1 xấp bánh tráng pía

II. CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị:
- Làm xốt sầu riêng: 20g cơm sầu riêng + 2 thìa súp xốt mayonnaise + 20g ớt chuông xanh đỏ-vàng-băm + 1 thìa súp hành tây băm + 2 thìa cà phê cần tây băm, tất cả trộn đều.
- Mực lá rửa sạch, bỏ lớp màng bao xung quanh. Tôm sú bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Tất cả xắt hạt lựu nhỏ.
- Ớt chuông, hành tây, cần tây rửa sạch, xắt hạt lựu, trộn đều với tôm, mực, xốt mayonnaise, cơm sầu riêng.
- Cho phần nhân này vào bánh pía, cuộn lại.  

2. Chế biến:
- Trứng gà đánh tan, nhúng nhanh cuốn chả giò vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù.
- Bắc chảo lên bếp cho vào nhiều dầu. Dầu sôi, thả cuốn chả giò vào chiên vừa vàng, vớt ra ngay.

III. TRÌNH BÀY

- Cho ra đĩa trang trí sao cho đẹp mắt. Chấm cùng xốt sầu riêng.