CHẢ GIÒ HỒNG KÔNG

I. NGUYÊN LIỆU

- 100g sò điệp
- 100g nạc cua
- 100g phi – lê mực
- 100g tôm sú
- 1 quả trứng gà
- 100g cà rốt
- ½ thìa cà phê tiêu
- 50g hạt sen
- 50g khoai môn
- 1 tai nấm mèo
- 50g cần tây
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- 100g bột xù
- Sốt xí muội
- 1 xấp bánh tráng Hồng Kông.
- Dầu olive

II. CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị:
- Tôm sú lột vỏ. Cồi sò điệp, phi – lê mực và tôm xắt hạt lựu. 
- Cà rốt, khoai môn gọt vỏ xắt sợi. Cần tây tước xơ, xắt sợi. Nấm mèo ngâm nở, vò sạch, cắt bỏ chân, xắt chỉ. 
- Hạt sen bỏ tim, hấp sơ.

2. Chế biến:
- Trộn đều tôm, sò điệp, mực và nạc cua với cà rốt, khoai môn, cần tây, nấm mèo, hạt sen. Ướp tất cả với hạt nêm và tiêu, sau đó trộn tiếp với 2 thìa súp dầu olive. Trải bánh tráng ra, múc một ít nhân cho vào cuộn lại.
- Đặt chảo lên bếp, cho ngập dầu olive, đợi dầu nóng. Đánh tan trứng gà. Nhúng cuốn chả giò vào trứng, sau đó lăn nhanh qua bột xù, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng đều. 
- Ít dầu Olive cho vào nhân sẽ giúp nhân chả giò Hồng Kông không bị dính nước khi chiên, chả giò vàng và giòn lâu. Hạt sen khó chín, nên hấp sơ nước.

III. CÁCH DÙNG

- Xếp chả giò ra dĩa, dùng kèm sốt xí muội.