CANH NGHÊU NẤU HẸ

I. Nguyên liệu

- 1 kg nghêu
- 300g hẹ bông hoặc hẹ thường
- Tiêu, muối
- Bột nêm
- Nước mắm

II. Cách làm

1. Chuẩn bị:
- Nghêu: ngâm cho sạch cát (15 phút đến 1 giờ).
- Cho nghêu vào nồi đậy nắp lại đun 10 phút, nghêu há miệng cho ra rổ, bóc bỏ vỏ, lấy nạc nghêu.
- Hẹ: tước từng cọng, rửa sạch, cất ngắn 5 - 6 :m.

2. Chế biến:
- Nấu sôi 1.5 lít nước lạnh, cho muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm
- Đun sôi lại, nhắc xuống.
* Có thể luộc nghêu bằng nước lạnh và sử dụng nước luộc nghêu nấu canh thì canh sẽ ngọt hơn, nhưng dễ bị đục

III. Trình bày

- Múc canh ra thố, rắc thêm chút tiêu.
- Ăn nóng với cơm.
- Dọn kèm chén nước mắm nguyên chât và ớt thái khoanh.