- 200g sườn non, 300g dưa cải chua
- 100g me chua chín
- Tiêu, muối, đường, dầu ăn
- Bột ngọt, nước mắm
- Rau om, ngò gai, rau quế, ớt
- 100g hành tím bào
1. Chuẩn bị:
- Sườn non: rửa sạch, chặt vừa ăn để ráo.
- Ướp vào sườn chút muối, bột ngọt, dầu ăn
- Xào sườn thật thấm, rồi đổ 1 lít nước lạnh nấu sôi lên, vớt bọt để lửa riu riu cho sườn rục.
- Cải chua: rửa sạch, cắt vừa ăn, để ráo.
- Rau om, ngò gai, rau quế: rửa sạch, thái nhuyễn
- Ớt: bào mỏng.
- Me: dằm lấy 4 muỗng xúp nước me đặc.
2. Chế biến:
- Nấu sôi nồi sườn, cho cải chua vào nấu tiếp cho cải chín, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng xúp đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm.
- Múc canh ra thố, rắc rau lên mặt.
- Ăn nóng với cơm, nước mắm nguyên chất, ớt.
