- 1 trái bầu
- 1 con cá trê vàng (300g)
- 300g xương heo
- 3 tép hành lá, ngò
- Tiêu, muối, bột nêm
- Nước mắm, dầu ăn
1. Chuẩn bị:
- Bầu: gọt vỏ, thái mỏng 0,5cm, thái sợi vừa ăn.
- Cá trê: chà muối, chà tro làm sạch, cất, làm bốn (đầu, đuôi, 2 khứa giữa), ướp cá với: tiêu, muối, bột nêm. Chảo nóng cho 3 muỗng xúp dầu, 2 tép tỏi dập giập phi vàng, cho cá vào chiên sơ, lấy ra.
- Hành lá: nhặt rửa sạch, cắt ngắn 2cm.
- Ngò: bỏ gốc, rửa sạch, thái nhuyễn.
- Xương heo: chặt nhỏ, rửa lại với chút muối xong rửa sạch, hầm lấy 1,5 lít nước dùng.
2. Chế biến:
- Nấu sôi nước dùng, cho cá vào, cá chín vớt ra, cho bầu vào, bầu vừa trong nêm lại tiêu, muôi, bột nêm, nước mắm, nhắc xuống.
- Múc canh ra thố, gắp cá trê cho vào, rắc thêm tiêu, hành, ngò.
- Ăn nóng với cơm.
- Dọn kèm chén nước mắm nguyên chất và ớt thái khoanh.
