- 400g bắp cải nồi (loại tròn)
- 200g tôm bạc thẻ to
- 100g thịt nạc dăm
- 100g cá thác lác
- 300g xương heo hầm lấy 1 lít nước lèo
- 15 tép hành lá
- Tiêu, muối, bột nêm
- Nước mắm, dầu ăn, đường
1. Chuấn bị:
- Bắp cải: rữa sạch, bỏ cọng cứng ở giữa, đun nước sôi trụng sơ bắp cải cho mềm, cắt miếng dài 5 - 6 cm.
- Tôm: bỏ vỏ, rút chì đen. chà chút muôi, rửa sạch, lau khô, đập giập, quết dai.
- Thịt nạc dăm: rửa sạch, bằm nhuyễn.
- Cá thác lác: cho chút tiêu, muối, dầu ăn, bột nêm vào, quết dai.
- Hành lá: rửa sạch, phần trắng giã nhuyễn, phần xanh trụng sơ qua nước sôi.
- Trộn chung tôm, thịt, cá, quết lại thật dai, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muôi, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, hành giã nhuyễn.
2. Chế biến:
- Trải từng lá bắp cải, cho nhân vào gói chặt, dùng hành lá cột lại.
- Nấu sôi nước lèo cho bắp cải vào. Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Khi bắp cải chín, nhắc xuống.
- Múc canh ra thố, rắc thêm tiêu.
- Ăn nóng với cơm.
- Dọn kèm chén nước mắm nguyên chất và ớt thái khoanh.
