- Cải thìa: 1 bó to (khoảng 300gr)
- Nấm đông cô : 100gr
- Gừng: 1 củ to
- Tỏi: 3 tép. Hành tím: 1 củ
- Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, dầu hào, dầu mè, dầu ăn
1. Chuẩn bị:
- Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho nở đều, vớt ra rửa lại với nước lạnh nhiều lần cho thật sạch bụi bẩn. Sau đó cắt chân nấm, thái làm đôi hoặc để nguyên.
- Rau cải nhặt bỏ lá úa, cuộng già, rửa thật sạch.
- Gừng, hành, tỏi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
2. Chế biến:
- Chần sơ rau cải qua nước sôi với 1 chút muối rồi vớt ra để ráo nước. Bước này sẽ giữ rau cải xanh tươi, không bị thâm khi xào lâu.
- Phi thơm hành tỏi trong chảo dầu nóng, cho nấm vào đảo đều trong 2 phút rồi trút nốt rau cải vào chảo, xào lửa to khoảng 3 – 5 phút. Thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe dầu mè, ½ thìa cafe đường và gừng băm vào đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Bày rau cải xào ra đĩa, rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên.
