- Thịt cá tầm: 1 kg
- Rượu vang trắng: 100 ml
- Ớt hiểm, gừng, bột nêm, hành, tỏi, muối.
- Dầu hào, dầu vừng, dầu ăn vừa đủ.
- Dứa, khế, xà lách, rau thơm, gừng.
1. Chuẩn bị:
- Cá tầm xát muối, rửa sạch, chặt khúc lớn, dùng dao rạch vài đường trên miếng cá theo hình vảy rồng để thịt cá thấm gia vị và đẹp mắt hơn.
- Gừng giã nhuyễn vắt lấy nước.
- Ớt, tỏi, hành giã nhỏ rồi trộn tất cả với dầu vừng, dầu hào, dầu ăn, muối, hạt nêm, rượu vang trắng vừa đủ. Ướp cá cùng hỗn hợp này trong 15 phút.
- Dứa, khế gọt vỏ, rau thơm, xà lách rửa sạch.
2. Chế biến:
- Cá sau khi ướp xong đem nướng trên lửa than, trở qua trở lại cho cá chín vàng đều 2 mặt thì cho cá tiếp xúc trực tiếp với lửa than để da cá phồng rộp lên được.
- Bày ra đĩa trang trí vài cọng rau thơm để tăng thêm phần thú vị cho món ăn. Ăn kèm với rau thơm và muối ớt.
