CÁ TẦM HẤP HỒNG KÔNG

I. NGUYÊN LIỆU

- Cá tầm 500g
- Gừng thái chỉ 1 củ
- Ớt thái chỉ 1 trái
- Ngò rí 5 cọng
- Dầu ăn 2 muỗng (dội lên khi cá hấp chín).
Nguyên liệu làm nước hấp cá:
- Gừng 1 củ
- Ớt sừng 1 trái
- Hành lá 30g
- Gốc ngò rí 20g
- Hành tím 10g
- Dầu ăn 3 muỗng
- nước sốt hấp cá 70ml
- Nước tương Nhật 20ml
- Nước tương Magi 2 muỗng
- Nước dùng cá 100ml
- Đường 1 muỗng
- Bột hải sản 2 muỗng.

II. CÁCH LÀM

1. Chuẩn bị:
- Cá tầm làm sạch, tẩy rượu gừng, hấp cá chín (khoảng 8 phút).

2. Chế biến:
- Làm nước hấp cá: Phi thơm hành, gừng, rễ ngò, ớt. Cho nước dùng cá vào đun khoảng 30 phút, lược lọc sạch lấy nước thơm, nêm nước hấp cá, nước tương Nhật, nước tương Magi, bột hải sản, đường. 
- Sau khi cá được hấp chín lấy nước hấp cá đã nêm vừa ăn dội lên cá, rắc hành lá, gừng thái chỉ, ngò rí lên trên cá, đun sôi dầu ăn dội lên cá là hoàn thành.

III. TRÌNH BÀY

- Dọn cá ra đĩa và thưởng thức, có thể chấm kèm nước tương ớt thái khoanh.