- 400 g cá chình
- 1 củ cải trắng
- 2 cây sả
- 3 củ hành
- 1/2 quả ớt
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa súp dầu
- Mướp hương 2 trái, rau mồng tơi 1 bó.
- Nấm rơm 50g
1. Chuẩn bị:
- Cá chình cạo nhớt, rửa sạch, lóc bỏ xương, cắt khúc vừa ăn.
- Ớt sừng bỏ hạt, cắt miếng xéo.
- Hành tím nướng sơ, lột vỏ, để nguyên củ.
- Sả cắt khúc khoảng 7cm, đập giập.
- Củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Mướp hương gọt vỏ, rau mồng tơi rửa sạch để dùng kèm với lẩu.
- Nấm rơm gọt bỏ gốc luộc qua nước sôi và ngâm vào nước lạnh cho nấm trắng!
2. Chế biến:
- Làm nóng dầu, cho sả vào xào thơm với cá, đổ ngập nước, cho tiếp củ cải trắng, nấm rơm, hành tím vào nấu chín. Sau cùng cho ớt sừng vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Múc cá ra thố dùng kèm với bún và rau mồng tơi, mướp hương, chấm cá với nước mắm mặn, ớt cắt lát.
