- 2 gói bò miếng chay khô
- 50g tiêu xanh
- 200g khoai tây bi
- 50g cà rốt
- 2 muỗng cà chua hộp
- 1 củ hành tây nhỏ
- Bột nêm, tiêu, nước tương, dầu ăn, đường
- 2 lít nước lèo chay
- 1 tô nước dừa xiêm
- Boa rô, ngò, ớt
1. Chuẩn bị
- Tuốt ½ tiêu xanh, rửa sạch rồi giã dập để ướp thịt bò.
- Ngâm miếng thịt bò vào trong nước dừa xiêm cho mềm, vớt ra để ráo nước rồi ướp với tiêu, bột nêm, 1 muỗng cà chua hộp, ½ tiêu xanh đã giã và để cho thấm.
- Gọt vỏ khoai tây, ngâm vào nước có pha muối, khi nào nấu mới vớt ra để cho ráo nước và chiên sơ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa thành hoa hoặc có thể cắt lát dày 1cm, chiên sơ cà rốt như khoai tây.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch cắt múi cau.
- Boa rô băm nhỏ, ngò rửa sạch để ráo nước, ớt tỉa hoa ngâm nước cho nở đẹp.
2. Chế biến:
- Phi thơm dầu ăn với boa rô, cho phần cà chua vào xào thật đều, tiếp đến cho bò cục vào đảo chung để thấm cà. Cho phần khoai tây, cà rốt vào, cho nước lèo vào đun sôi, nêm nếm cho vừa ăn rồi thả hành tây, ½ tiêu xanh nguyên hạt vào.
- Múc bò ra tô, trang trí với hành tây, ngò, ớt băm và tiêu xanh. Món này sẽ dọn ăn nóng cùng bánh mì.
