- Bắp bò: 1 kg
- Bánh mỳ
- Thảo quả: Hoa hồi, quế khô, bạch chi, táo khô, đinh hương…
- Nước hầm xương.
- Gia vị: tiêu, ớt, mắm, muối, gừng, đường, bột canh
1. Chuẩn bị:
- Bắp bò mua về rửa sạch, để ráo nước. Sau đó dùng que tre nhọn, vót trơn, nhỏ như cái kim càng tốt, chọc khắp miếng thịt cho đều.
- Xiên miếng thịt cho đều rồi ướp: 1 thìa ăn cơm đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa ăn cơm nước mắm, 1 thìa ăn cơm hạt nêm, 2 thìa cà phê bột canh, băm nhỏ các loại thảo quả đã chuẩn bị cho vào ướp đều.
2. Chế biến:
- Đeo bao tay chế biến thực phẩm và bóp cho gia vị thấm đều miếng thịt rồi lấy nắp đậy kín để vào trong tủ lạnh 8 tiếng. Trong trường hợp sáng hôm sau các bạn mới thực hiện cách làm bắp bò hầm ngũ vị thì nên ướp từ tối hôm trước nhé.
- Mua khoảng 5 lạng xương ống hầm lấy nước, nêm gia vị cho vừa nước xương. Sau khi ướp thịt được 8 tiếng cho vào nồi nước xương tiến hành hầm bằng nồi áp suất để xương nhanh nhừ, hầm khoảng 30 – 45 phút là bắp bò chín nhừ.
- Bắp bò chín, bạn mở vung đun thêm một lúc cho cạn bớt nước, vớt bắp bò ra, để nguội.
- Múc bò ra thố ăn kèm với bánh mỳ
