- 300g thịt thăn bò (hoặc 3 chỉ bò cũng được)
- 1 củ cà-rốt nhỏ
- Hành lá
- ½ củ tỏi
- 100gr đậu que Nhật
- 4 miếng phô-mai
- Đường, hạt nêm, bột ngọt, nước tương, dầu ô-liu, tiêu
1. Chuẩn bị:
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Thịt bò rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút, thái lát dày khoảng 1,5 -2cm. Dùng chày đập thịt bò cho mềm và tạo độ mỏng vừa phải.
- Cho thịt bò vào âu ướp cùng tỏi , nước tương, hạt nêm, bột đường, đường, dầu ô-liu, tiêu.
- Ướp thịt xong thì cho vào tủ lạnh 30 phút hoặc để qua đêm và dùng chế biến vào sáng hôm sau cũng rất tiện.
- Cà rốt thái sợi dày 1cm, dài 6cm.
- Đậu que tước xơ, cắt đôi, chiều dài bằng sợi cà-rốt.
- Luộc cà rốt và đậu chín rồi vớt ra, ngâm vào âu nướ đá để giữ độ giòn và màu đẹp mắt.
- Phô-mai thái sợi.
- Hành lá thái khúc.
2. Chế biến:
- Trải thịt bò đã ướp lên khay, lần lượt đặt cà-rốt, đậu que, hành lá, phô-mai vào. Dùng tay cuốn chặt lại rồi dùng tăm cố định cuộn thịt bò lại.
- Bắc chảo lên bếp làm nóng với dầu ăn rồi cho cuộn thịt bò vào chiên lửa lớn (bạn có thể lăn thịt qua bột chiên giòn hoặc cho luôn cuộn thịt bò vào chảo chiên), khi chiên nên để lửa lớn và chiên nhanh, như vậy thịt bò mới không dai và tránh làm phô mai bị chảy.
- Bày thịt bò ra đĩa và trang trí thêm cho đẹp mắt.
