BA RỌI KHO MĂNG

I. Nguyên liệu

- 300g thịt ba rọi (loại 3 nạc 2 mỡ)
- 300g măng tre (màu vàng)
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- 4 tép tỏi bằm nhuyễn
- Dầu ăn, nước mắm

II. Cách làm

1. Chuẩn bị:
- Thịt ba rọi: rửa sạch thái dài 4cm, ngang 1 cm, ướp thịt với:
* 1 muỗng cà phê tiêu
* 1 muỗng cà phê muối
* 1 muỗng xúp đường
* 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
* 1/2 muỗng xúp tỏi bằm
* 1 muỗng xúp nước mắm
- Để thịt thấm 30 phút.
- Măng: rửa sạch, xé sợi vừa ăn.

2. Chế biến:
- Nồi hoặc chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp đường vào khử cho ngã màu, cho 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho thịt vào xào thấm rồi cho măng, 1 chén nước lạnh vào nấu cho tất cả mềm, nêm vừa ăn, khi thịt ngả màu nhắc xuống.

III. Trình bày

- Múc thịt ra dĩa rắc thêm tiêu. Ăn với cơm.

Món tiếp theo: Bông cải xào thập cẩm.