- Baba: 1 con khoảng 1,2 kg
- Chuối xanh: 800 gram
- Đậu hũ chiên: 2 miếng
- Hành tím, nghệ tươi, sả cây, mắm tôm, bột ngọt, cơm mẻ chua, lá lốt, tía tô…
1. Chuẩn bị:
- Baba làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, bột ngọt và ít mắm tôm.
- Chuối xanh lột vỏ, một quả chuối cắt làm 6 miếng. Ngâm chuối với ít cơm mẻ chua pha nước để chuối không bị thâm đen.
- Đậu hũ cắt quân cờ bằng đầu ngón tay cái, chiên lại cho vàng.
- Lá lốt và tía tô nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 phân (1 cm)
- Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ.
2. Chế biến:
- Làm nóng chảo, cho dầu hành tím và nghệ vào phi thơm.
- Cho baba vào xào cho đến khi thịt baba săn chín, châm nước cho ngập mặt thịt
- Để chuối xanh vào nấu cùng. Đợi cho chuối chín, thịt baba cũng mềm thì cho đậu hũ chiên vào và nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bày ra lẩu và thêm ít lá tía tô, lá lốt cho thơm. Baba nấu chuối ngon nhất khi thưởng thức nóng trên lẩu mini để lửa liu riu, dùng kèm với bún tươi và rau tía tô, lá lốt nhúng.
