TUYỂN DỤNG - MÔ TẢ CÔNG VIỆC CỦA ĐỘI NGŨ ĐẦU BẾP KHI NỘP HỒ SƠ TẠI CÔNG TY ẨM THỰC HAI THỤY.
 

👨‍🍳. CHUẨN BỊ NGUYÊN, VẬT LIỆU

+ Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết theo công thức hoặc theo order.
+ Nhập và kiểm kê hàng hóa hàng ngày.
+ Đảm bảo chất lượng các thực phẩm.
+ Xử lý hàng tồn.

👨‍🍳. NẤU CÁC MÓN ĂN THEO PHÂN KHU

+ Tẩm, ướp thực phẩm theo yêu cầu món ăn.
+ Trực tiếp chế biến món ăn theo công thức.
+ Trang trí món ăn sau khi chế biến xong.
+ Đảm bảo chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách hàng.

👨‍🍳. BẢO QUẢN TRANG THIẾT BỊ

+ Quản lý, sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hoá, thực phẩm, điện, nước, ga…
+ Kiểm tra và bão dưỡng máy móc, thiết bị định kỳ.
+ Bảo quản các trang thiết bị, máy móc, vật dụng nhà bếp. Báo cho bộ phận kỹ thật biết khi có hư hỏng để kịp thời giải quyết.
+ Giám sát nhân viên phụ bếp.

👨‍🍳. ĐẢM BẢO VỆ SINH VÀ ANTP

+ Giữ vệ sinh khu vực làm việc.
+ Vệ sinh khu vực trước và sau ca làm.
+ Giữ các loại dụng cụ, nguyên liệu tươi sạch để đảm bảo vệ sinh an toàn cho thực khách.

👨‍🍳. CÔNG VIỆC CUỐI CA

+ Vệ sinh khu vực chế biến thực phẩm.
+ Vệ sinh công, dụng cụ và cất đúng nơi quy định.
+ Cùng các nhân viên của bếp vệ sinh bếp vào cuối ca.
+ Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm, nguyên liệu trong tủ gọn gàng, ngăn nắp.
+ Sắp xếp gia vị vào đúng chỗ.
+ Kiểm kê hàng hóa, để có hướng xử lý hàng tồn.
+ Kiểm tra hệ thống bế: Đèn, quạt, thông gió, tủ lạnh, tủ mát… trước khi kết ca.
+ Chuẩn bị hàng cho đủ bán ở ca sau.
+ Bàn giao các công việc đã làm và chưa làm cho ca sau.
+ Ngoài ra cần thực hiện các công việc do Bếp trưởng, Bếp phó phân công. Phối hợp với các bộ phận khác để bếp vận hành tốt.

Trong bếp thường sẽ phân ra từng khu vực để “chuyên môn hóa” giúp tiến độ được nhanh và chất lượng luôn đảm bảo ở mức cao. Thế nên Đầu bếp cũng được chia ra đảm nhận những nhóm món ăn khác nhau.

🚛 Vị trí 1:

Đây là vị trí đảm nhận việc chuẩn bị, chế biến các món ăn cần giữ lạnh như: Salad, món kem, các loại hoa quả tráng miệng… Ngoài nhiệm vụ chính thì việc thứ chính của vị trí 2  là cắt tỉa hoa quả, trang trí món ăn.

🚛 Vị trí 2:

Vị trí 2 tuy là vị trí phụ trách việc chuẩn bị, chế biến các món khai vị nóng, các món ray, món trứng… nhiệm vụ của vị trí 2 thường đa dạng, phụ thuộc vào yêu cầu của từng món ăn khác nhau.

🚛 Vị trí 3:

Đảm nhận việc sơ chế thịt, tẩm ướp và chế biến thịt.

🚛 Vị trí 4:

Chế  biến các món ăn từ cá và hải sản.

“ Đầu bếp là người trực tiếp chế biến các món ăn, thế nên tay nghề và kỹ năng làm bếp là điều cần thiết. Tích lũy thêm kinh nghiệm và không ngừng học hỏi, sáng tạo để có thể thăng tiến ở vị trí cao hơn.”

📧 Nộp hồ sơ phỏng vấn:

+ 120/1/9 đường Trục, F. 13, Q. Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh
+ Email: cskh@haithuycatering.com