- 400g nạc dăm
- 150g củ năng
- 1 củ cải trắng
- Màu điều, hành tỏi
- 2 trái cà chua
- 200g tôm bạc
- 200g mỡ chài
- 1 hột gà
- 1 nhánh gừng
- 1 củ cà rốt, gia vị,
- 50g thịt cua
- 100g bột năng
- 100g xà lách soong
- 1/2 chén giấm ăn, ngò
1. Chuẩn bị
- Thịt nạc băm nhuyễn, tôm rửa sạch lột vỏ rút chỉ đen lấy khăn lau khô quết thật nhuyễn và dai, cho vào 1 tép tỏi quết đều.
- Củ năng gọt vỏ xắt nhuyễn, hành tỏi bằm nhuyễn phi thơm, gừng bằm nhuyễn, màu điều phi với dầu.
- Cà chua gọt lấy vỏ tỉa hoa, ruột cà bỏ hột bằm nhuyễn, xà lách soong rửa sạch để ráo, cà rốt, cải trắng tỉa hoa.
2. Chế biến
- Cho thịt bằm + tôm quết + thịt cua + củ năng đã xắt vào thau + muối + tiêu + đường + bột ngọt + 1 muỗng cà phê tiêu hột giã bể + 1 muỗng súp hành tỏi phi trộn đều nêm vừa ăn.
- Cho thịt vào mỡ chài cuốn lại to bằng cuốn chả giò nhưng dài khoảng 1 tấc, thoa nước trứng gà xong lăn qua bột năng cho vào chảo dầu nóng chiên vàng để ráo, cắt khúc dài như cuốn chả giò.
3. Trình bày
- Dĩa lót xà lách soong cho xuân hoa cuộn dựng thành từng cụm như cái bông cho đẹp, xếp bông hồng cà chua lên trên, xung quanh để thêm bông hoa, ngò. Dùng với sốt chua ngọt.
- Sốt chua ngọt
- Cà chua bằm cho vào chảo xào thật nhừ với chút đường + chút muối, cho 1 muỗng cà phê màu điều, cho 1/2 chén giấm vào nêm thêm đường + muối cho vừa chua ngọt, quậy chút bột năng vào cho sốt hơi sệt là được.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món xíu mại nui
