- 1 con vịt tơ mập
- 200g tôm thẻ
- 100g bột năng
- 2 muỗng dầu hào
- 2 muỗng kíp chấp
- 1 muỗng bột sô đa
- 50g bột mì
- 2 trái cà chua
- 150g thịt nạc dăm
- 100g củ năng
- 2 muỗng dầu mè
- 2 muỗng nước tương con mèo
- 2 muỗng rượu trắng
- 100g xà lách soong
- 1 trứng gà
- 1/2kg dầu ăn
- Hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt, ngò, ớt.
1. Chuẩn bị và thực hiện
- Ớt, cà chua tỉa hoa. Hành tỏi bằm nhỏ, tôm làm chả. Thịt bằm nhỏ, củ năng thái chỉ.
- Tôm thịt cho vào thau ướp gia vị, hành tỏi bằm nhỏ, muối, tiêu, đường, bột ngọt, củ năng, 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng dầu mè, trộn thật đều, đập nhiều cái cho thịt dẻo, ướp thịt trong 20 phút. Chia thịt làm 24 phần bằng nhau.
- Vịt làm sạch rút xương, xắt 24 miếng đều nhau, ướp hành tỏi bằm nhỏ, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu hào, dầu mè, kíp chấp, rượu trắng, bột sô đa hột gà trộn đều ướp 20 phút.
- Lấy 1 miếng thịt vịt, thoa bột mì ở phía trong, lấy phần nhân để lên miếng thịt có lăn bột, dùng tay đè xuống cho nhân và thịt dính lại.
- Bắc chảo dầu sôi, úp thịt vịt bên có nhân xuống trước, chiên vàng.
2. Trình bày
- Cải xà lách soong bày chung quanh dĩa hạt xoài. Giữa bày vịt chiên bách hoa. Hai đầu dĩa để 2 bông cà, bông ớt và ngò để lên trên.
⏩ Xem tiếp: Cách làm vịt chiên giòn
