A. Vỏ bánh:
- 3kg nếp vo sạch, ngâm 4 giờ
- Gia vị ướp nếp: 3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê dầu mè, 6 muỗng cà phê dầu ăn, 150ml nước cho vào nếp!
B. Nhân bánh:
- 1/2kg thịt bằm
- 200g thịt gà thái hạt lựu
- 150g xá xíu thái hạt lựu
- 150g lạp xưởng xắt hạt lựu
- 100g củ sắn thái sợi, luộc vắt ráo nước
- 100g hành tây thái sợi
- 200g tôm luộc thái hạt lựu
* Gia vị xào nhân:
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 4 muỗng cà phê dầu mè
- 4 muỗng cà phê bột năng
- 2 muỗng cà phê tỏi bằm
- Trứng để nhúng bánh
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- Tất cả quậy đều
- Dầu để chiên
1. Chuẩn bị
A. Vỏ bánh
- Nếp: vo sạch, ngâm 4 giờ.
- Cho gia vị vào nếp, trộn đều, sau cùng cho nước lã vào. Nấu 30 phút cho nếp chín, chia rá từng viên, mỗi viên độ 100g.
- Nhân bánh: cho 5 muỗng súp dầu ăn vào chảo, cho tỏi bằm vào phi cho thơm. Cho hành tây xào vừa chín cho thịt heo + thịt gà + lạp xưởng xao độ 5 phút, cho tôm, xá xíu, cà rốt, củ sắn xào đều, cho gia vị vào. Sau cùng cho chén bột năng, hòa với nước lã vào, nhắc xuống cho hành lá, chia nhân ra từng viên mỗi viên độ 20 - 25g.
2. Chế biến
- Thấm nước vô tay, đè nếp ra, để nhân vô, bóp kín, nhúng vào trứng cho vào chảo dầu, chiên bánh hơi vàng đều là được.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm bánh xếp cải ngọt chiên
