- 1/4 lỗ tai heo nhỏ
- 1/4 lỗ mũi heo nhỏ
- 1/2 lưỡi heo nhỏ
- 1 củ cà rốt
- 2 trái ớt, ngò
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 10g rau câu (thạch)
- Hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt
- 30 vỏ trứng gà (rửa nước sôi úp cho ráo)
1. Chuẩn bị
- Rau câu ngâm nước lạnh 4 - 5 giờ, vớt để ráo nước.
- Tai, mũi, lưỡi heo làm sạch cho vào soong luộc mềm, vớt ra xắt hạt lựu.
- Ớt tỉa hoa, cà rốt lấy miếng thiếc răng cưa ấn hạt lựu luộc chung với tai heo.
- Tai, mũi, lưỡi heo cho vào thau nhỏ. Ướp hành tỏi bằm nhỏ, muối, tiêu, đường, bột ngọt để 20 phút cho thấm.
2. Chế biến
- Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu đợi sôi, phi hành tỏi bằm nhỏ vào cho thơm, để thịt và cà rốt vào xào, nêm vừa ăn.
- Nước luộc thịt lọc lấy nước trong, lường cứ 3 chén nước 1 chén rau câu cho vào soong nấu tan, vớt bọt nêm vừa ăn.
- Nhắc rau câu xuống, múc ra thau nhỏ, chờ sền sệt trộn thịt vừa xào vào cho đều.
- Múc thịt đông vào vỏ trứng, để đứng vỏ trứng và chờ rau câu đặc, cho vào tủ lạnh.
- Gần ăn lột vỏ trứng ra.
3. Trình bày
- Sắp trứng vào dĩa bàn tròn và trẹt, bày bông ớt và ngò ở giữa.
- Món này dùng khai vị.
🍉 Xem tiếp: Cách làm trứng tráng phồng
