- 4 bông A-ti-sô
- 4 trứng gà
- 1 lòng trắng
- 150g bột mì
- 3 muỗng súp dầu
- 1 quả chanh còn vỏ
- 20g bơ
- Muối tiêu - dầu chiên
1. Chuẩn bị
- Dùng dao có răng cưa tỉa atisô, chỉ lấy lõi trong, cắt lõi làm tư, phủi sạch bụi bặm, ngâm với nước lạnh có pha nước chanh cho không bị thâm đen. Vớt ra để ráo.
- Làm bột áo: trộn bột mì với 3 muỗng súp dầu, chế từ từ 10ml nước vào.
- Dầu đun nóng trước 175°c.
- Làm hỗn hợp trứng: đánh 4 trứng gà + 2 muỗng súp nước lạnh + muối tiêu + lòng trắng trứng đã đánh riêng thật nổi.
2. Chiên trứng
- Tráng bơ vào chảo, chiên 2 lần thành 2 miếng trứng “ốp la”. Chia làm 8 lát, mỗi lát bọc 1/2 lõi atisô, nhúng vào bột áo rồi tha vào chảo dầu. Chiên độ 5 phút vớt ra, lấy giấy thấm rút bớt dầu.
3. Cách dùng
- Ăn kèm thịt heo hay cá rất ngon.
👉 Xem tiếp: Cách làm trứng thịt đông
