- 20 con tôm bạc thẻ loại to
- 2 ổ bánh mì lạt loại nhỏ
- 3 hột gà
- 100g xà lách soong
- 3 trái cà + 2 trái ớt, ngò
- Gia vị: Tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu mè + dầu ăn + 1 chút gừng + 2 tép hành lá, lá lấy phần trắng + xì dầu + sốt chua ngọt.
1. Chuẩn bị
- Tôm: Bóc vỏ, chẻ lưng rút chỉ đen chà muối, rửa sạch để ráo. Ướp tôm: Tiêu + bột ngọt + nước tỏi + gừng giã nhuyễn + dầu mè + hành lá. Để tôm thấm 30 phút.
- Bánh mì lạt: Bỏ rìa đen, thái mỏng 0,5cm thái sợi ngang 3cm, dài 8cm.
- Hột gà: Đánh tan đều.
- Xà lách: Rửa sạch, để ráo.
- Cà: 2 trái thái mỏng, 1 trái tỉa hoa.
- Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái bào xéo mỏng cho vào xì dầu.
- Ngò: Rửa sạch.
- Tỏi: Bằm nhuyễn cho nước nóng vào vắt lấy một muỗng súp.
- Gừng: Bằm nhuyễn.
- Hành lá: Lấy phần trắng đâm nhuyễn ướp vào tôm.
2. Chế biến
- Để con tôm lên tay, thoa hột gà vào một mặt bánh mì, bọc vòng con tôm từ trên xuống dưới, chừa đuôi cho đẹp.
- Chảo dầu nóng nhiều cho tôm vào chiên lửa trung bình, tôm vàng lấy ra để ráo.
3. Cách dùng
- Xếp xà lách ra dĩa, xung quanh xếp tôm + cà thái mỏng. Rải ngò, cà, ớt cho đẹp.
- Dọn kèm: Chén sốt chua ngọt, xì dầu + ớt thái khoanh.
- Sốt: 2 muỗng súp dầu phi, 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng cho 2 ruột cà chua bỏ hột bằm nhuyễn + 50g cà hộp + 1 muỗng súp dầu hột điều đỏ + 1 chén nước lèo hoặc nước dừa + muối + đường + bột ngọt + xì dầu + kíp chấp hoặc giấm + dầu mè + 1 muỗng súp tương xí muội + 1 muỗng cà phê tương ớt + 2 muỗng súp bột năng quậy với nước lạnh cho vào sốt được sanh sánh. Nêm lại vừa ăn, chua chua ngọt ngọt là được.
🍽 Xem tiếp: Cách làm tôm tứ vị
