- 1/2kg tôm bạc thẻ thật tươi
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 100g bột mì hòa với 150g nước lạnh
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 chén dầu để chiên
- 1 muỗng cà phê bột nổi Ancel
- 1 cây xà lách
- 2 trái cà chua chín
* Sốt (sauce)
- 1/2 muỗng súp bột năng
- 1 muỗng cà phê tương ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗng súp cà chua xay
- 1/2 chén nước dùng (mua 100g xương heo để nấu lấy nước dùng)
1. Chuẩn bị
- Tôm: Rửa sạch, lột vỏ, để đuôi, rút bỏ chỉ đen, để ráo nước, xẻ con tôm ra làm đôi nhưng dừng lại gần tới đuôi (xẻ theo chiều dọc, từ trên lưng xuống).
- Bột mì: Hòa với nước lạnh, cho bột nổi + muối + bột ngọt, trộn đều.
2. Cách chiên tôm
- Nắm đuôi con tôm, nhúng vào tô bột cho bột phủ lên gần tới đuôi tôm, nhớ rẽ đuôi hai bên con tôm như hai cánh bướm.
- Bắc chảo dầu nóng, thả tôm vào chiên, khi chiên, cầm đuôi tôm cuốn mình tôm vào dầu, tay kia dùng đũa kéo mình tôm, ép hai bên tôm ra, sau cùng thả đuôi tôm vào dầu. Sửa đuôi tôm cho rẽ ra rồi mới cho nhúng vào dầu. Độ vài phút, tôm vàng, vớt ra, (để lửa vừa).
- Sốt: Hòa bột năng với nước dùng cho đều, cho vào tương ngọt, tương ớt và cà chua bột, bắc lên bếp khuấy cho nước sốt sền sệt là được.
- Cà chua: xắt từng khoanh tròn mỏng dày độ 2 ly.
3. Trình bày
- Dùng đĩa tròn sắp xà lách dưới đáy đĩa, xếp cà chua thái mỏng xung quanh đĩa, chính giữa để tôm quay đầu ra, đuôi tôm chụm lại.
- Sốt để riêng trong tô, đậy nắp lại cho nóng, khi ăn rưới nước này lên tôm.
- Món này ăn nóng mới ngon.
-> Ghi chú: Trong trường hợp không có bột nổi, có thể thay vào bằng 2 hột gà, đánh tan ra và trộn chung vào tô bột đã pha nước.
⏭ Xem tiếp: Cách làm tôm chiên dạ hội
