- 50g tàu hũ ky ngọt
- 200g nấm rơm
- 1 cây mì căn lớn
- 100g tàu hũ cháy
- 2 củ cà rốt
- 1 tép tỏi tây
- 100g măng khô
- 1 củ cải trắng
- Cà màu, màu điều
-1kg bánh phở
- 2 muỗng súp mắm đậu
- 50g tương ngọt
- 1/3 củ cải muối
- Rau giá, chanh, ớt
- Cà ri để nấu bò kho
1. Chuẩn bị
- Măng khô: ngâm một đêm với nước gạo vo, sáng xả sạch luộc mềm rửa lại nước lạnh, xào sơ.
- Tàu hũ cháy + tàu hũ ky ngọt: chiên vàng.
- Củ cải muối: rửa hết mặn xắt mỏng.
- Củ cải trắng + cà rốt: tỉa hoa xắt mỏng.
- Mì căn: luộc với nước dừa, vớt ra xắt miếng ướp.
- Nấm rơm: gọt bỏ gốc, ngâm nước muối, xả sạch trụng sơ.
- Nước lèo: nước dừa + nước lạnh nấu sôi cho cải trắng + củ cải muối nấu mềm + cà rốt. Vớt ra lọc lại nước lèo. Lựa cà rốt để riêng.
2. Cách nấu
- Bắc chảo dầu cho tỏi tây bằm xào vàng, kế cho cà màu.
- Ruột cà bằm + cà ri + măng + nấm rơm + tàu hũ cháy + tàu hũ ky + mắm đậu + gia vị xào cho thấm. Cho nước lèo nấu sôi nếm lại vừa ăn.
3. Trình bày
- Hủ tíu trụng nước sôi + giá cho vào tô. Múc bò kho lên. Dùng nóng với rau quế chanh ớt.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm món thịt kho nước dừa
