- Thịt thăn bò 1kg
- Củ sả: 3 củ
- Hành tỏi khô 15g
- Lạp xưởng 100g
- Đậu phộng rang 200g
- Mỡ chài 200g
- Gan heo 200g
- Dầu ăn 50g
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, hành lá, bột ngọt.
1. Chuẩn bị
- Thịt lọc bỏ gân bạc nhạc, xắt lát mỏng ngang thớ, mỗi bề chừng 4cm.
- Gan heo xắt lát bé hơn thịt ướp muối, tiêu. Lạp xưởng xắt lát mỏng.
- Hành tỏi khô, sả giã nhỏ. Đậu phộng giã dập. Đem thịt ướp với mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành tỏi khô, sả và phần nửa đậu phộng.
- Mỡ chài rửa sạch, cắt miếng vuông mỗi bề chừng 7 - 8cm trải ra thớt, lấy thịt bò, gan, lạp xưởng mỗi thứ một miếng để lên miếng mỡ, xong gói cuộn tròn lại.
2. Nướng thịt
- Lúc sắp ăn để vô vỉ nướng (hoặc xóc vô ghim tre) đem nướng chín vàng đều trên bếp than hoa.
3. Cách dùng
- Lấy ra sắp thịt vô dĩa, tưới hành lá xào thơm với dầu, rắc đậu phộng và hạt tiêu lên trên. Ăn nóng, có nước chấm và các thứ rau thơm để ăn kèm.
* Yêu cầu thành phẩm
- Thịt gói đều, nướng chín vàng không cháy. Dậy mùi thơm, không khét. Vị vừa ăn.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món chả bò hấp
