- 2 hột vịt lạt + vài giọt màu vàng + 1 muỗng cà phê bột năng , quậy 2 muỗng cà phê nước lạnh.
- 300g giò sống
- 200g da heo
- 4 hột vịt muối
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 4 tép tỏi + dầu ăn
- Lá chuối, dây nylon cột hoặc dây lát.
1. Chuẩn bị
- Hột vịt: quậy tan, rây lại nêm chút tiêu + muối + bột ngọt + màu vàng + bột năng quậy tan tráng mỏng.
- Da heo: luộc chín, thái sợi nhuyễn.
- Hột vịt muối: luộc chín, lấy lòng đỏ mài nhuyễn hoặc để nguyên hột lòng đỏ.
- Tỏi: bằm nhuyễn, phi vàng.
- Lá chuối: phơi 1 nắng hoặc trụng nước sôi.
2. Chế biến
- Trải miếng lá chuối, 2 đầu đầu lại, kế đến miếng nylon, kế đến bề trái miếng hột vịt.
- Trét giò sống lên, dùng muỗng thoa dầu tán mỏng rải tiêu + tiêu sọ + bột ngọt + tỏi phi. Kế đến rải da heo đều, kế đến để hột vịt mài nhuyễn từng khúm.
- Cuộn tròn miếng hột vịt lạt lại. Kế đến miếng nylon, lá chuối. Dùng dây cột chặt 2 đầu, và cột phần giữa. Xửng nước sôi đem hấp 30 phút.
- Giò hoa chín lấy ra để nguội cho vào tủ lạnh.
3. Cách dùng
- Khi dùng bỏ lá chuối, miếng nylon ra, thái khoanh 1cm.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm món thịt ba chỉ
