- 1 khúc cá chép hoặc cá chẽm nạc độ 1/2kg
- 1/2kg tôm đất
- 200g con nghêu đã cậy vỏ sẵn
- 2 con cua thịt
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
- 1 cây tỏi cây
- 4 muỗng xúp bơ hoặc xúp mỡ
- 50g hành ta, 1 củ tỏi
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- 3 cây cần tàu
- 1 muỗng cà phê nghệ tán nhỏ
- 100g cà chua xay
- 1 ổ bánh mì lạt xắt mỏng dày 5 ly
- 5 lá thơm
- 5 bông đinh hương, ngò
1. Chuẩn bị
- Cá: làm sạch để nguyên khía.
- Tôm: rửa sạch để nguyên con.
- Cua: chà rửa sạch tách vỏ mai và yếm, chặt đôi theo yếm cua.
- Nghêu: bắc chảo nóng, phi hành, tỏi cho thơm, cho nghêu vào xào độ 10 phút, nêm vừa ăn, nhắc xuống.
- Cà rốt, củ cải trắng: gọt rửa sạch cắt đôi, khúc nhỏ chẻ dọc làm đôi, khúc to chẻ làm tư.
- Tỏi tây: xắt nhỏ dài độ 1cm.
- Hành ta, tỏi: băm nhỏ.
- Cần tàu: cắt khúc độ 3cm.
2. Chế biến
- Bắc soong lên bếp cho dầu hoặc bơ, hành tỏi băm nhỏ xong cho tỏi tây, cần tàu xào độ 5 phút, cho cà chua xay, nghệ, lá thơm, đinh hương vào xào độ 10 phút cho thơm.
- Cho 2 lít nước lã vào tiếp tục nấu cho sôi, cho cà rốt, củ cải trắng vào nấu cho hơi chín, cho nghêu, tôm, cua, cá vào nêm cho vừa ăn.
- Tiếp tục nấu tôm, cua, cá chín nhắc xuống, vớt tôm, cua cá, nghêu ra, lọc kỹ nước luộc tôm cho vào soong, nấu nóng trở lại cho vừa ăn.
- Nước này dùng nóng với bánh mì, cá, tôm, cua, nghêu, rắc thêm tiêu ngò cho thơm.
⏩ Xem thêm: Cách làm súp cá
