- 1kg thịt mông (thịt sấn vai cũng được) và sườn
- 40ml nước mắm
- 200g đường cát trắng
- Một ít tiêu giã
1. Chuẩn bị
- Thịt rửa sạch, cạo sạch da. Sườn rửa sạch. Tất cả để ráo nước. Thịt xắt lát từng miếng với đủ thành phần mỡ, nạc, da, dày cỡ 5cm, dài cỡ gang tay.
- Nước mắm, đường, tiêu hột cho vào soong vừa cỡ, đun nhỏ lửa. Nước mắm sôi (cho đường tan hết), xếp thịt, sườn heo vào soong, đun vừa lửa. Sôi nhẹ chừng 30 phút thì thịt vừa chín.
- Vớt thịt, sườn heo ra rổ để nguội.
- Nước mắm cũng để cho thật nguội.
2. Thực hiện
- Cho thịt, sườn vào lọ thủy tinh rồi cho nước mắm vào, cho ngập cả thịt lẫn sườn. Đậy nắp lọ thật kín, giữ gìn thật tốt nhằm tránh ruồi nhặng.
- Món này ăn kèm rau thơm (quế, ngò rí, xà lách). Ăn với cơm hoặc bánh mì. Ăn kèm dưa món chua khi muốn nó thành mồi nhậu.
3. Trình bày
- Thịt xắt nghiêng tạo lát mỏng, to bản, sườn cũng thái thành miếng cỡ hai ngón tay. Sắp vào dĩa, rắc ít tiêu hột.
- Món này để dành đãi khách trong mấy ngày Tết.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món sườn heo nấu giả ba ba
