- 1kg sò huyết
- 100g đậu phộng rang vàng
- 1 muỗng súp kíp chấp
- 1 muỗng súp hành phi
- 1 muỗng súp dầu mè
- 1 trái chanh
- 1 muỗng súp xì dầu
- Hành lá
- 1 muỗng súp dầu hào
- Gia vị, cà, ớt, ngò
1. Chuẩn bị
- Sò ngâm nước, rửa sạch, cho sò lên vỉ nướng sơ để miệng sò tách ra, lấy xuống cạy bỏ một bên vỏ trên, sắp sò vào mâm có thoa dầu.
- Hành lá xắt nhuyễn, chế 2 muỗng súp dầu sôi vào làm dầu hành.
- Đậu phộng rang đâm dập.
2. Chế biến
- Sốt: bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm cho kíp chấp + nước tương + gia vị + dầu hào + dầu mè, nêm vừa ăn nhắc xuống để nguội vắt chanh vào trộn đều.
- Đặt mâm sò lên bếp lửa nhỏ, cho nước sốt rưới lên sò để thật thấm rồi nhắc xuống, trét dầu hành, đậu phộng, hành phi.
3. Trình bày
- Cho sò huyết ra dĩa, điểm thêm ngò, cà, ớt tỉa hoa cho đẹp, ăn nóng.
🍁 Xem tiếp: Cách làm sò huyết tứ xuyên
