- 1kg ốc bươu
- 10g nấm mèo
- 1 muỗng súp sả bào
- 50g đậu phộng rang
- 50g tương hột
- Hành lá, ngò om
- 1 muỗng súp gừng bằm
- Cà + ớt, ngò, gia vị
- 1 lọn bún tàu 1 gói càri nước
- 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê càri bột
- 1 củ hành tây, một ít cần tây
- 300g dừa nạo khô
1. Chuẩn bị
- Ốc sống rửa sạch để nguyên con, luộc chín lấy ruột ốc ra khỏi vỏ.
- Bún tàu ngâm nước cắt khúc.
- Nấm mèo ngâm nước rửa sạch.
- Hành tây cắt miếng.
- Sả bằm nhuyễn.
- Dừa vắt lấy 1/2 chén nước cốt + 1/2 chén nước dão
- Đậu phộng rang vàng đâm dập.
- Hành lá + ngò om + cần tây cắt khúc
- Gừng bằm.
2. Chế biến
- Ướp vào ốc ngũ vị hương + càri bột + càri nước + gừng + gia vị để 1/2 giờ cho thấm.
- Bắc chảo dầu phi hành tỏi cho thơm để sả + ốc xào đều + nấm mèo + ớt bằm 1/2 muỗng cà phê + nước dão nấu sôi, cho bún tàu + tương hột. Nêm gia vị cho vừa ăn để nước cốt + hành tây hành lá + ngò om + cần tàu nhắc xuống.
3. Trình bày
- Cho ốc ra dĩa chung, để ngò, điểm thêm cà ớt cho đẹp, rắc đậu phộng ăn nóng.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm sò huyết lạnh
