- 20 con ốc hương
- 10 lá gừng
- 1 muỗng súp sả bằm
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1 trái chanh
- 100g nạc dăm
- 20g giò sống
- 5 tai nấm mèo
- 2 trái ớt
- 1 muỗng súp tiêu hột
- 1 muỗng cà phê phèn chua
- Gia vị, giấm, hành tỏi
1. Chuẩn bị
- Ốc mua về rửa sạch ngâm nước gạo vo khoảng 5 phút xả sạch, luộc sơ, cậy nắp lấy ốc ra rửa sạch để ráo, bằm nhuyễn + thịt nạc dăm bằm nhuyễn, sả ớt bằm nhuyễn phi sơ, gừng bằm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở, xắt sợi nhuyễn, hành toi bằm nhuyễn phi sơ.
2. Chế biến
- Trộn chung thịt ốc + thịt nạc dăm + giò sống + hành tỏi phi + sả ớt phi + tiêu hột + gia vị + nấm meo + gừng bằm nhuyễn trộn đều nem vừa ăn.
- Vỏ ốc ngâm nước phèn rửa sạch để ráo, trụng qua nước sôi, lá gừng cắt khúc khoảng 6 - 8cm đậy vào phía trong vỏ ốc xong nhồi thịt trên vào cho đầy, đậy nắp lại đem hấp khoảng 20 phút.
3. Cách dùng
- Ốc chín lấy ra dùng nóng với nước mắm chanh tỏi ớt + gừng băm nhuyễn.
👨🍳 Xem tiếp: Cách làm ốc hương giả ba ba
