- 30 con ốc bươu to
- 1 trái dừa khô
- Hành lá, tía tô, mắm tôm
- 10 trái chuối già còn sống
- 3 miếng đậu hũ chiên
- 300g sườn heo non
- 2 muỗng con mẻ
- 200g cà chua chín
- 1 muỗng súp bột nghệ
- Nước mắm, muối, tỏi, dầu ăn, củ hành, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Sườn heo: chặt ra từng miếng dài độ 3cm, ngang 1cm, ướp chút muối và bột nghệ độ 1/2 giờ.
- Ốc: đập đít, lấy ốc ra, phần ruột dơ bỏ đi, cho ốc vào rổ, rắc muối rồi chà cho sạch nhớt. Phi hành tỏi cho thơm, cho ốc vào xào chín, nêm muối cho vừa ăn.
- Chuối xanh: bóc vỏ, cắt ra làm 4 khúc, mỗi khúc chẻ ra làm 4 miếng (chẻ dọc). Cho chuối vào cái soong, cho nước vào nấu chín.
- Đậu hũ: cắt dài bằng chuối.
- Cà chua: thái mỏng.
- Dừa khô: vắt lấy 2 chén nước cốt.
2. Chế biến
- Phi hành tỏi cho thơm, cho sườn heo vào xào thịt săn cho cà chua vào. Khi cà đã chín nát, cho nước cốt dừa vào, đun sôi hớt bọt, đậy vung lại cho sườn mềm, cho ốc vào.
- Khi thịt đã nhừ, lọc mắm tôm và mẻ cho vào, nêm nước mắm + muối + bột ngọt cho vừa ăn, kế cho chuối đã nấu chín và đậu hũ chiên vào, nhắc xuống) rắc hành lá + tía tô xắt nhỏ lên mặt.
3. Cách dùng
- Món này ăn nóng mới ngon.
🌱 Xem tiếp: Cách làm ốc nhồi
