- 1kg ốc bươu
- Lá ổi hoặc 2 tép sả
- 2 muỗng súp tương xí muội
- 1 muỗng súp tương ớt + 1 muỗng súp ớt khô
- 4 muỗng súp sả bằm
- 1 muỗng súp màu hột điều đỏ
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tép tỏi + dầu ăn + xì dầu + chanh
1. Chuẩn bị
- Ốc: ngâm nước lạnh + sả đập dập hoặc nước vo gạo hoặc lá ổi ngâm 1 giờ, xả sạch để ráo, cho ốc + nước lạnh vào ngập mặt đem luộc chín vớt ra gỡ ốc bỏ vỏ, để ốc ráo.
- Sả: bằm nhuyễn.
- Tỏi: bóc vỏ, bằm nhuyễn.
2. Chế biến
- 4 muỗng súp dầu + tỏi bằm + sả bằm phi vàng cho tương xí muội + tương ớt + màu hột điều đỏ + ớt khô + xì dầu + tiêu + muối + đường + bột ngọt. Nêm lại vừa ăn.
- Cho ốc vào xốc đều saté.
3. Cách dùng
- Món này dọn kèm với muối tiêu chanh.
🥣 Xem tiếp: Cách làm ốc hương hấp hèm
