- 1 con vịt tơ mập
- 1/2 củ tỏi
- Tiêu, bột ngọt
- 1 trái thơm chín
- Đầu cánh vịt nấu lấy 1 chén nước lèo
- 100g củ hành nhỏ
- Nước mắm, muối, ngò
- Đường, dầu ăn, rượu rhum
- 2 muỗng bột năng
1. Chuẩn bị
- Vịt làm sạch, chặt ra từng miếng to cạnh độ 4cm.
- Hành, tỏi: xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Ướp hành tỏi + một chút muối + tiêu + 1 muỗng cà phê bột ngọt vào vịt, để vịt độ 1 giờ cho thấm gia vị.
- Bắc chảo dầu nóng, khử hành tỏi cho thơm, cho vịt vào từng miếng, chiên cho vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Thơm gọt vỏ, cắt mắt thơm, xắt ra độ 4 khoanh tròn mỏng dày độ 1cm, ướp thơm với đường và muối. Đem chiên cho vừa vàng.
- Thơm còn lại, bằm nhỏ, vắt lấy nước thơm hoặc xay lấy nước thơm càng ngon.
2. Cách nấu
- Cho vịt + thơm đã chiên vào nồi, chế nước thơm vô, kế cho 1 muỗng súp rượu rhum, cho tiếp nước sôi vào cho ngập vịt, để lửa riu riu cho vịt mềm. Nêm nước mắm + tiêu muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn và có vị chua chua, ngọt ngọt. Gần nhắc xuống cho 2 muỗng bột pha đều trong 1/2 chén nước lạnh. Nấu cho nước vịt sôi lại và hơi sền sệt nhắc xuống.
3. Trình bày
- Cho vịt vào giữa dĩa hình bầu dục, xung quanh sắp thơm khoanh đã cắt đôi, trên mình vịt rắc thêm tiêu + ngò cho thơm.
- Vịt nấu thơm có thể ăn với bún hoặc bánh mì. Trường hợp ăn với bún thì phải nấu loãng và nhiều nước hơn.
☘ Xem tiếp: Cách làm vịt quảng đông
