- 300g da cá phơi khô
- 200g tôm
- 200g cà rốt
- 3 trái khế chua
- 100g hành tím phi vàng
- Đậu phộng rang giã sơ
- 2 hột vịt lạt
- 300g tai heo
- 200g hành tây
- 3 trái chuối chát ngâm chua
- Cần tàu - rau răm - ớt
- Chanh - đường - gia vị
1. Chuẩn bị
- Da cá: rửa sạch thấm cho ráo nước. Bắc chảo dầu phi tỏi cho cá vào chiên vàng. Vớt ra để nguội bẻ da miếng độ bằng con tôm.
- Hột vịt: tráng mỏng xắt sợi.
- Tai heo: luộc chín xắt mỏng ngâm giấm một đêm.
- Tôm: hấp chín lột vỏ chừa đuôi.
- Cà rốt: xắt dợn sóng ngâm giấm đường.
- Khế + chuối: xắt sợi ngâm chung.
- Hành tây + cần: bào mỏng xắt khúc ngâm giấm.
- Chanh: lọc lấy nước pha chung với đường.
2. Cách trộn
- Trộn cà rốt + khế + chuối + hành tây + cần trộn đều chắt bỏ nước. Cho vào hành phi + tỏi + rau răm + đậu phộng + ớt xắt sợi trộn đều. Nêm thêm nước chanh vừa ăn.
- Khi ăn rưới chút nước chanh + bột ngọt + tiêu trộn đều.
3. Trình bày
- Xếp gỏi lên dĩa cho da cá phủ lên trên rắc thêm rau thơm, để ngò + ớt. Khi dùng trộn đều, rưới thêm nước mắm chanh ớt.
⏭ Xem tiếp: Cách làm gỏi dưa hấu
