- 1/2 con gà mềm
- Bột ngọt, tiêu
- 50g hành tím
- 1 bộ lòng gà
- Rau răm, ớt, giấm
- Nước mắm ngon
- 50g đậu phộng
- Hành lá, đường, muối
- 300g bắp cải
- 50g hành tây
1. Chuẩn bị
- Hành tây: Bào mỏng, ngâm giấm (3/4 chén giấm + muỗng cà phê đường độ 2 giờ).
- Gà: làm sạch, nấu nước sôi cho 1/2 muỗng cà phê muối + đầu hành lá cho gà vào luộc, gà mềm vớt ra nhúng vào nước lạnh cho thịt gà được trắng, xắt bản lớn độ 3cm.
- Đậu phộng: Rang vàng giã sơ.
- Hành tím: Lột vỏ, bào mỏng, phi vàng.
- Bắp cải: Bào mỏng, rửa sạch để ráo.
- Lòng gà: Rửa sạch luộc chín, xắt miếng vừa ăn.
- Rau răm: Rửa sạch, xắt nhỏ, ớt xắt khoanh.
2. Cách trộn
- Cho bắp cải vào thau + củ hành tây + đường trộn đều, để giấm vào từ từ + chút muối. Nếm gỏi hơi chua chua, ngọt ngọt là được. Bỏ phần giấm ra, trộn 1/2 thịt + lòng gà + 1/2 rau răm đảo đều.
3. Trình bày
- Cho gỏi ra dĩa, để thịt lên, rải đậu phông + hành phi + rau răm + ngò trên mặt.
- Món này khi dùng chấm thêm nước mắm chanh tỏi ớt cùng với bánh phồng tôm.
⏭ Xem tiếp: Cách nấu gỏi bao tử
