- 1/3 lon gạo thơm
- 200g nấm rơm búp
- 2 muỗng xúp bột năng
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 400g tôm bạc thẻ hoặc tôm đất
- 1 cây mì căn
- 1/2kg củ sắn
- 2 tép hành lá
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, ngò, nước mắm ngon
1. Chuẩn bị
- Gạo: vo sạch, để ráo nước, rang gạo với chút dầu cho hơi vàng.
- Nấm: gọt chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 15 phút, xả sạch trụng sơ qua nước sôi để ráo, nấm to cắt đôi, xào sơ, nêm gia vị.
- Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà muối rửa sạch để ráo, đập giập quết cho dai với đầu hành lá lấy phần trắng, cho tiêu, bột ngọt, chút muối, vò viên tròn (tay thoa dầu).
- Đậu hũ chiên: xắt ra từng miếng mỏng có bản độ 5 ly.
- Mì căn: cắt xéo mỏng, chiên vừa vàng.
- Củ sắn: cho nước lạnh vào nấu lấy 2 lít nước lèo.
- Hành lá: xắt nhuyễn.
- Ngò: thái nhuyễn.
2. Chế biến
- Cho nước lèo vào gạo nấu thành cháo. Khi cháo nhừ cho nấm rơm, tôm, muối, tiêu, bột ngọt, chút nước mắm ngon, đậu hũ vào nhắc xuống.
- Múc cháo ra tô, cho mì căn lên mặt, rắc tiêu, ngò, hành lá.
- Món này dùng nóng với chanh, ớt bằm, nước mắm ngon.
⏩ Xem thêm: Cách làm cháo tôm cua
