- 1/2 miếng tẩu hũ Bắc
- 1/2 lá tàu hũ ky
- 100g nấm rơm
- 50g đậu Hà Lan
- 10 cây mì căn ống
- 1 củ cải trắng
- Ngò cà ớt, gia vị
- Nước dừa
- 1 tép tỏi tây
- 1 củ cà rốt
1. Chuẩn bị và thực hiện
- Cà rốt + củ cải trắng: lấy phần lớn tỉa hoa, xắt miếng, phần còn lại xắt mỏng để hầm nước lèo.
- Nấm rơm: gọt bỏ gốc, rửa muối, trụng sơ, xả sạch, ngâm nước xào sơ nêm gia vị, nấm lớn chẻ làm 4.
- Nước dừa: hòa với nước lạnh nấu sôi, cho cà rốt, bào mỏng vào nấu làm nước dùng.
- Tàu hũ ky: ngâm nước 15 phút vớt ra để ráo, xắt nhuyễn hấp chín.
- Tàu hũ Bắc: hấp chín vắt nước quết nhuyễn.
- Đậu Hà Lan: luộc chín với chút thuốc muối.
- Mì căn ống: cắt khúc 3cm ướp gia vị.
- Trộn chung: tàu hũ Bắc + tàu hũ ky + đậu Hà Lan, nêm gia vị vừa ăn + tỏi tây phi vàng.
- Ngò xắt nhuyễn, trộn đều. Dồn nhân vào bóng cá cho đầy và chặt, gắn hai hột tiêu đen vào. Đem hấp chín độ 20 phút.
- Nước dùng lọc lại nấu sôi nêm vừa ăn, cho nấm rơm + cà rốt và củ cải tỉa hoa nấu mềm.
2. Trình bày
- Múc nấm + cà rốt + củ cải ra thố, trên xếp bóng cá. Múc nước dùng lên rải thêm ngò ớt tỉa hoa.
👨🍳 Xem tiếp: Cách nấu canh bông cải
