- Mực tươi 600g (độ 5 - 6 con mực ống)
- Nấm mèo 10 tai
- Tiêu, tỏi, đường, bột ngọt
- Thịt ba rọi 200g
- Nước dừa tươi 1 chén
- Dầu ăn
- Chanh, củ hành tím
- Cải bẹ dún non 1 cây
- Bún tàu một ít
1. Chuẩn bị
- Mực để nguyên con, rút râu, bỏ 2 mắt, cạo rửa sạch để ráo.
- Râu mực, thịt, bún tàu, nấm mèo băm nhuyễn, ướp củ hành, tiêu, muối, bột ngọt, đường và tiêu bột cho vừa ăn. Dồn tất cả vào bụng mực, khâu lại bằng chỉ.
2. Chế biến
- Dầu phi thơm trong chảo, chiên mực vàng sơ, cho nước dừa, đường, muối, bột ngọt. Lửa để riu riu đến khi cạn còn chừng 3 muỗng canh nước là được.
- Cải bẹ trắng cắt vuông cỡ 4cm trộn với: chanh, tỏi, hành tím, tiêu, đường, bột ngọt, muối sắp ra dĩa. Mực cắt khoanh dày 3cm, cho vào chảo có ít nước mực xào trên, hâm lại cho nóng.
3. Cách dùng
- Sắp trên dĩa cải dún. Rắc tiêu, ngò xào.
🌷 Xem tiếp: Cách làm món mực chiên giòn
