- 1/2kg thịt nạc dăm (hoặc thịt bò mềm)
- 200g giò sống
- 2 trứng gà
- 60 khuôn giấy
- 100g khoai tây
- 1 lít nếp ngon
- 10 tép hành lá
- 1 bó lá dứa, màu xanh, lá chuối
- Gia vị (tiêu, muối, đường, bột ngọt)
1. Chuẩn bị
- Thịt nạc: bằm nhuyễn, ướp gia vị
- Giò sống: ướp tiêu, bột ngọt.
- Khoai tây: luộc mềm, gọt vỏ, tán nhuyễn, ướp gia vị.
- Nếp vo sạch, lá dứa đâm nát vắt lấy nước pha thêm màu xanh rồi cho vào nếp, trộn thêm 1/2 muỗng cà phê muối, ngâm độ nửa giờ.
- Hành lá xắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu vào đun sôi, cho hành lá vào xào đều, nhắc xuống.
- Lá chuối cắt khoanh tròn khoảng 4 - 5cm, cắt 60 miếng.
2. Chế biến
- Trộn chung: thịt nạc, giò sống, khoai tây, dầu hành. Chia làm 60 phần vo viên tròn.
- Nếp cho vào xửng hấp độ 15 phút cho nếp nở, hơi dẻo, gần chín, đổ nếp ra mâm chia làm 60 phần.
- Lấy 1 phần xôi nếp bọc quanh 1 viên thịt rồi đặt lên lá chuối có thoa dầu. Tất cả cho vào xửng hấp độ 15 - 20 phút cho thật chín, nếp dẻo.
3. Trình bày
- Lấy bánh ra xếp vào khuôn giấy và sắp vào dĩa
⏩ Xem tiếp: Cách làm óc heo chiên
