- 1 con vịt mập
- 1 chai xá xị
- 50g me chín
- 100g đồ chua
- 1 trái dừa tươi hay 1 bịch nước dừa
- 200g tương hột
- 2 trái ớt
- 100g xà lách soong
- 2 ổ bánh mì lớn
- 2 muỗng canh rượu
- 2 trái cà chua
- 1 củ gừng bằng ngón tay cái
- 1 chén dầu ăn
- Hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt
1. Chuẩn bị
- Ớt, cà chua tỉa hoa.
- Vịt làm sạch, gừng đâm vắt lấy nước hòa với rượu ướp vịt 15 phút, sau xả lại nước lạnh, chặt vịt ra làm 4.
- Hành, tỏi bằm nhỏ ướp vào vịt, muối, tiêu, đường, bột ngọt để 15 phút cho thấm.
2. Chế biến
- Bắc chảo dầu thật sôi, thả vịt vào chiên vàng đều gắp ra.
- Cho vào soong nước dừa tươi, nước lạnh, xá xị, bắc lên bếp nấu sôi cho vịt vào hầm.
- Tương hột: bỏ nước xay hoặc đâm nhuyễn; me chín cho vào chén, lấy nước dừa dằm me cho ra hết nước chua (thích ăn chua nhiều hay ít tùy ý) cho vịt vào hầm mềm.
- Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu sôi, dập 1 tép tỏi để vào cho thơm, cho tương vào xào đều xúc ra dĩa, cho vịt vào soong nấu cho thấm. Vịt mềm cho nước me vào 10 phút vớt vịt ra.
- Nước hầm vịt để cạn làm nước chấm.
3. Trình bày
- Chất vịt ra, bày nguyên con ở giữa dĩa hột xoài, chung quanh dĩa để xà lách soong. Đồ chua, bông cà, bông ớt sắp chung quanh. Miệng vịt ngậm hoa ớt.
- Món này ăn với bánh mì.
🌟 Xem tiếp: Cách làm vịt tần
