- 1 giò heo trước độ 1 kg
- 1 củ nghệ
- 1 củ riềng
- 3 muỗng súp cơm mẻ
- Mắm tôm
- Muối, bột ngọt
- Nước mắm, dầu ăn
- 50g hành tỏi bằm nhỏ
1. Chuẩn bị
- Giò heo: Nướng cho vàng, cạo rửa sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4cm.
- Nghệ: gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước.
- Riềng: gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp nước lạnh vào, trộn đều, vắt lấy nước.
- Mẻ: cho vào rây, chà nhuyễn.
- Cho thịt vào tượng, chế nước nghệ riềng, mẻ, cho vào 1/2 muỗng súp mắm tôm, trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho thịt thấm đều gia vị.
2. Chế biến
- Bắc nồi dầu nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt vào xào cho thịt săn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt mềm, nước còn sền sệt là được.
3. Trình bày
- Bắc nồi xuống nêm lại cho vừa ăn, múc ra tô, ăn nóng.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món nguyệt hồng
