- Thịt thăn bò 1kg
- Hành khô 15g
- Dầu ăn 100g
- Tỏi khô 10g
- Muối, hạt tiêu
- Rau sống, nước mắm, tỏi, ớt
1. Chuẩn bị
- Lựa thịt thăn mỏng hay thăn chuột, lột bỏ gân bạc nhạc, xắt miếng ngang thớ, lớn bằng hộp quẹt, dày chừng 1cm, lấy song dao dần qua cho mềm. Ướp kỹ với muối, hạt tiêu, hành tỏi khô (bằm nhỏ) và cuối cùng tưới chút mỡ nước trộn đều.
2. Chiên thịt
- Lúc sắp ăn, cho mỡ láng chảo đun thật nóng già (để lửa to) bỏ từng miếng thịt vô chảo lật nhanh tay, thịt chín tái vàng đều cả hai phía.
3. Cách dùng
- Sắp thịt vô đĩa, mỡ rán thịt còn lại cho thêm hạt tiêu trộn đều, rưới lên thịt. Ăn nóng với rau sống và nước mắm tỏi ớt.
* Yêu cầu thành phẩm
- Thịt rán vàng đều, chín tái, không sống quá.
- Thịt ăn mềm, không dai, không khô
- Vị ngọt đậm đà của thịt, vừa ăn
- Nước chấm không mặn
* Ghi chú
- Khi rán cần đun to lửa, thịt chóng vàng và không bị chảy nước.
- Không rán nhiều thịt trong một lượt rán.
⏭ Xem tiếp: Cách làm món thịt bò cuốn mỡ chài
