- 800g thịt đùi bê
- 1 củ cà rốt
- 1 cành cần tây
- 1 nhánh hương thảo
- Củ đinh hương
- 5ml rượu Bồ Đào Nha
- 1 quả cam
- 2 muỗng súp dầu
* Để trang trí:
- 300g nấm
- 4 củ hành tây
- 30g bơ
- 2 muỗng súp dầu, muối, tiêu
1. Chuẩn bị
- Chiên vàng thịt bê đều các mặt trong chảo. Lấy ra chắt dầu đi. Đặt thịt trong nồi.
- Cà rốt, cần xắt hột lựu, củ đinh hương, vỏ the của cam bào mỏng và rượu nho Bồ Đào Nha vào.
- Nêm muối tiêu và đậy nắp nồi, đun lửa nhỏ trong 45 phút.
- Lột củ hành tây chẻ làm đôi.
2. Thực hiện
- Đặt hành chẻ làm đôi vào trong một nồi khác cho nước ngấm. Thêm 2 muỗng súp dầu ăn. Nêm muối tiêu. Rắc hương thảo thái nhỏ nấu lửa vừa trong 20 phút, không đậy nắp cho đến lúc cạn hết nước.
- Rửa sạch nấm. Xả nhanh, lau khô. Thái miếng mỏng, nêm tiêu, muối, xào với bơ lửa lớn từ 7 - 8 phút.
- Lấy 1 muỗng nhỏ khoét hành tây, bỏ nấm vào.
3. Trình bày
- Dọn thịt bê rô-ti có sắp hành tây với nấm trên.
- Làm tan lớp cháy ở dưới chảo bằng nước cam và bỏ nó trong một bình nước sốt dể dùng.
⏩ Xem tiếp: Cách làm thịt bò xay chiên với trứng gà
